Software para produção da banana e leveduras para cerveja são destaques do Univerciência

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Neste sábado (10) o Univerciência vai falar de uma solução tecnológica que determina o conjunto de plantas mais produtivas e identifica qual o balanço nutricional adequado para determinada cultura agrícola. O programa vai mostrar ainda um banco de leveduras que está sendo formado a partir de frutos para fabricação de cerveja, e o desenvolvimento de uma granola feita com farinha de cogumelo. No ar pela TVE aos sábados, às 14h30, o programa tem horários alternativos às segundas-feiras, às 20h, e quartas-feiras, às 7h30

O estado do Ceará é o sétimo produtor de banana do país. Pesquisadores da Universidade Federal do Ceará (UFC), em parceria com cientistas de outras duas universidades, desenvolveram uma solução tecnológica capaz de auxiliar pequenos produtores. O software, denominado de CND (Diagnose da Composição Nutricional, do inglês Compositional Nutrient Diagnosis), é uma metodologia que utiliza modernas ferramentas matemáticas e estatísticas para definir o melhor balanço de nutrientes para determinada cultura agrícola. A partir da análise da folha da bananeira, o programa auxilia a adubação mais apropriada para melhorar a produtividade do plantio.

Na Universidade Federal de Sergipe (UFS), pesquisadores estão buscando novas leveduras para a fabricação de cerveja em níveis artesanal e industrial, a partir de frutas nativas do Estado. Os cientistas conseguiram isolar cerca de 15 leveduras com potencial de avançar para as etapas seguintes da produção da bebida, a partir de frutos como a mangaba e o caju. As leveduras são os microorganismos responsáveis, no caso da produção de cerveja, pela fermentação do açúcar do malte. Esse processo tanto produz o álcool, quanto contribui para aspectos sensoriais da bebida, como o aroma e o sabor.

Na Bahia, o Grupo de Pesquisa de Análises Químicas e Sensoriais de Alimentos da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB) trabalha testando possibilidades de produtos usualmente consumidos com a adição de cogumelos na forma de farinha. A partir disso, desenvolveu uma granola rica em nutrientes bioativos e com potencial medicinal. De acordo com os pesquisadores, muitos cogumelos comestíveis apresentam uma diversa qualidade nutricional por apresentarem excelentes teores de proteínas, baixos teores de gordura e carboidratos de alto índice glicêmico. A expectativa dos pesquisadores sobre os benefícios em adicionar cogumelos na formulação da granola é ampliar a diversidade de compostos bioativos existentes na formulação tradicional, além de incentivar o consumo de cogumelos, visto que são alimentos de cultivo rápido e utilizam-se de diferentes matérias orgânicas para se desenvolver, como resíduos agroindustriais.

O programa Univerciência tem a participação de instituições de todos os estados nordestinos a partir da parceria entre as universidades e televisões públicas da região. A produção do conteúdo é colaborativa e a veiculação acontece em TV’s públicas, educativas, culturais e universitárias, e nos canais das emissoras e das universidades na Internet.

Onde assistir

Sábado, 10/07, às 14h30, no canal do Youtube da TVE.

Segunda, 12/07, às 10h, no canal do Youtube da TV UFRB.

UFRB e UNILAB publicam estudo sobre identificação e tratamento da COVID-19

O grupo de pesquisa de Materiais Fotônicos (GMF) da Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (UFRB), em parceria com o Grupo de Pesquisa Interdisciplinar de Química (GIQ), da Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-Brasileira (UNILAB), publicaram um artigo científico em que apresentam estudo introdutório e promissor no tratamento e na identificação do vírus da COVID-19, Síndrome Respiratória Aguda por Coronavírus (SARS-CoV-2), infecção viral recente e que gerou um dos maiores problemas mundiais sanitários de todos os tempos.

O artigo teve como objetivo o estudo in silico da amoxicilina, amplamente conhecida como antibiótico e utilizada na prevenção de infecções bacterianas e um possível biomarcador feito a partir de um complexo com Európio (Eu³⁺). Foi demonstrado que o sistema tem a capacidade de interagir com a proteína COVID-19 em M proprotease como ligantes.

"Não há evidências científicas e ensaios clínicos que indiquem que possíveis terapias tenham mostrado resultados em pacientes suspeitos ou confirmados, além do uso de vacinas", expõe o artigo.

O artigo científico foi capa da revista Journal of Computational Biophysics and Chemistry, em junho, correspondente ao volume 20, nº 04 - periódico científico revisado, por pares, que cobre desenvolvimentos em química e biofísica teórica e computacional, bem como suas aplicações em outros campos científicos, como medicina, ciências farmacêuticas e materiais.

Os professores e pesquisadores Jorge Fernando Silva de Menezes (líder do Grupo de Pesquisa GMF) e Andrei Marcelino Sá Pires Silva, do Centro de Formação de Professores (CFP/UFRB); Aluísio Marques da Fonseca (líder do Grupo de Pesquisa, GIQ), Francisco Aurecio Morais de Araújo e Rubson Mateus Matos Carvalho publicaram o artigo científico Molecular Docking Study of Antibiotics, Anti-Inflammatory Drugs and [Eu(TTA)₃.AMX] Complex as COVID-19 Biomarker through Interaction of Its Main Protease (Mpro)( Estudo da Doca Molecular de Antibióticos, Anti-Inflamatórios e Complexo [Eu(TTA)3.AMX] como Biomarcador COVID-19 através da Interacção da sua Protease Principal (Mpro)

De acordo com os pesquisadores, algumas substâncias estão sendo estudadas para serem aplicadas para conter sua disseminação e maiores danos provocados pela COVID-19. O trabalho publicado teve como objetivo realizar um estudo in silico da amoxicilina, amplamente conhecida como antibiótico e utilizada na prevenção de infecções bacterianas e um possível biomarcador feito a partir de um complexo com Európio (Eu). Foi demonstrado que tem a capacidade de interagir com a proteína COVID-19 na protease Mpro como ligantes.

O estudo foi conduzido usando o AutoDock Vina com algoritmo de modelo genético Lamarckiano (GA) combinado com a estimativa de energia baseada em grade em conformação rígida e flexível. Comparada à energia de afinidade, a amoxicilina apresentou -7,7kcal / mol, que foi melhor do que seu ligante cocristalizado no estudo.

O complexo Európio, onde sua síntese também foi demonstrada no trabalho, apresentou energia de -6,3kcal / mol com ligações de hidrogênio e possível mudança de cor quando a luz ultravioleta foi aplicada. Para a escolha das melhores poses na simulação, o parâmetro da rede neural, NNScore2, foi usado. Pode-se afirmar que o estudo ainda é introdutório, mas promissor tanto no tratamento quanto na identificação do vírus.

GMF

O Grupo de Materiais Fotônicos (GMF) da Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (UFRB), Campus Amargosa, foi criado em 2010. É registrado pelo CNPq e certificado pela IES. Os trabalhos realizados no grupo envolvem a colaboração de pesquisadores do Brasil e exterior. Todos às pesquisas são feitas com alunos da UFRB/CFP que realizam suas iniciações científicas principalmente nas modalidades PIBIT e PIBIC, com bolsas de órgãos de fomento tais como, CNPq, FAPESB e UFRB.

O grupo tem como finalidade principal ampliar o estudo da influência dos substituintes na estrutura de quelato de dicetonatos de lantanídeos através de: a) inspeção do espectro de excitação com irradiação UV, b) estudo da transferência de energia intramolecular e dos estados quânticos envolvidos; c) mudança de substituintes que alterem a simetria e a força do campo ligante em torno do íon metálico.

Mais sobre o GMF em dgp.cnpq.br/dgp/espelhogrupo/4884756305951470#identificacao.

Acesse artigo na íntegra em: doi.org/10.1142/S2737416521500216 ou em worldscientific.com/doi/epdf/10.1142/S2737416521500216.