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Carpaccio de Abobrinha do Chef Daniel Tuppy

Tue, 05 Dec 2017 23:42:09 +0000

Hoje na Mesa do Conhecimento degustamos Carpaccio de Abobrinha do Chef Daniel.

Além de super saboroso uma ótima alternativa para surpreender a família no final do ano, é muito fácil dá uma olhada:

Ingredientes:

-2 Abobrinhas médias cortadas em rodelas finas;
-80 ml de mel;
-50 ml de azeite;
-100 ml de mostarda;
-60 gramas de queijo parmesão;
-100 ml de vinagre;
-alcaparras à gosto.

Modo de Preparo:

Misturar o mel, o azeite, a mostarda, o queijo e o vinagre em uma cumbuca (pode misturar com garfo, liquidificiador ou fouet);
Colocar a abobrinha na mistura e pronto!
Pode comer depois de 15 minutinhos na geladeira, mas o melhor mesmo é depois de 8 horas!

Chef Daniel

Mesa do Conhecimento

Rede Guandu e Iandé

Mon, 04 Dec 2017 19:37:41 +0000

Mais um ciclo chegou ao fim!

Após um mês de comemoração dos 10 anos Rede Guandu, nosso ciclo de oficinas além de lindo foi transformador. Teve oficina de Cisterna, composteira, horta vertical e aquecedor solar. O melhor foi percebermos juntos que a transformação está no nosso quintal!

Dá uma conferida:

Eu aqueço água com o Sol

Mão na Massa!

Eu como Verdura do Quintal

Bate Papo

Rede Guandu no Jornal de Piracicaba!

Thu, 23 Nov 2017 18:59:22 +0000

Link da Matéria:

http://www.jornaldepiracicaba.com.br/cidade/2017/11/coletivo_aproxima_consumidores_e_os_produtores_da_agricultura_organica

Coletivo aproxima consumidores e os produtores da agricultura orgânica

Por Thainara Cabral

Anualmente, o brasileiro consome o equivalente a cinco litros de agrotóxicos por meio da contaminação dos produtos hortifrutigranjeiros. Uma das alternativas para o dado alarmante divulgado pelo Inca (Instituo Nacional do Câncer) é o consumo de alimentos orgânicos, ou seja, aqueles que são produzidos sem aditivos químicos. A ponte entre consumidores e os produtores orgânicos é realizada em Piracicaba pela Rede Guandu — Produção e Consumo Responsável, iniciativa sem fins lucrativos que tem por objetivos promover a agricultura familiar local e viabilizar a comercialização de produtos saudáveis e de base ecológica a preços justos. O coletivo completa 10 anos de fundação este mês e realiza o ciclo de oficinas Transformando Minha Vida a Partir do Meu Quintal, com programação que também incentiva a economia solidária, outro preceito trabalhado pelo grupo.

A Rede Guandu foi formada através da articulação de grupos vinculados à Esalq (Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz) e, inicialmente, seus trabalhos foram concebidos para escoar os produtos do Sítio São Benedito, um dos pioneiros da agricultura orgânica em Piracicaba. A ideia de apoiar pequenos produtores e colocá-los em contato direto com consumidores se fortaleceu ao longo de uma década de funcionamento e, atualmente, o grupo articula 23 produtores da cidade e região, os quais vendem seus alimentos orgânicos para 100 clientes ativos, que retiram suas encomendas semanalmente no espaço localizado no Instituto Terra Mater, ONG (Organização Não Governamental) que atua no município com ações ligadas às políticas públicas e atividades que conciliam cultura, educação e meio ambiente.

Conforme Julia Madeira, integrante da equipe gestora do grupo, que inclui estudantes de variados cursos da Esalq, a Guandu organiza os pedidos semanais, através de um sistema de compra e venda disponível no site www.terramater.org.br/compras, de quarta-feira a domingo, onde o cadastrado escolhe os alimentos. Às terças-feiras, os consumidores retiram as cestas. “Um dos valores da rede é a transparência com produtores e consumidores, principalmente a rastreabilidade dos produtos. O consumo responsável se baseia em toda a cadeia produtiva, inclusive pensar que aquele alimento veio de uma família agricultora. Por isso, sempre há produtores presentes para conversar no dia de entrega e degustações, para mudar a relação de consumo com o alimento”, comentou Julia.

Para reeducar os consumidores sobre o consumo responsável de maneira didática, a Rede Guandu realiza, semanalmente, a Mesa do Conhecimento, espaço onde temas relacionados à saúde, alimentação e sustentabilidade são discutidos. A questão dos orgânicos e agrotóxicos é um assunto que sempre é debatido. “Todos vêm até nós em busca de alimentação saudável, mas é preciso entender que alimentos orgânicos não são só aqueles sem agrotóxicos. Orgânico é toda a cadeia, que inclui fatores como a saúde do produtor e o transporte dos alimentos. É difícil falar de agrotóxico sem dar uma alternativa e a rede se encaixa nisto, pois o pequeno produtor se livra dos aditivos mais facilmente por ter pequena demanda de produção”, afirmou a gestora, acrescentando que a Guandu se encaixa em 11 das 17 Metas de Desenvolvimento Sustentável estabelecidas pela ONU (Organização das Nações Unidas), o que faz com o que o coletivo contribua localmente para o alcance de um objetivo global.

SÃO BENEDITO — Foram os legumes, frutas e verduras plantados no Sítio São Benedito, localizado no bairro Campestre, que incentivaram a criação da Rede Guandu. Lourdes Aparecida de Fátima Lásaro, mais conhecida como Dona Lourdes, herdou a propriedade do pai há 30 anos e iniciou a produção de orgânicos há 15 anos, quando foi uma das primeiras da cidade a abandonar os agrotóxicos nas plantações. “Fiz a transição do convencional para o orgânico por preocupação com a minha saúde e a de meus consumidores. Meu pai sempre disse para evitar o veneno nos alimentos, mas não sabíamos do termo orgânico. Aprendi nos cursos da Esalq”, relatou a produtora, que trabalhava como doméstica após se mudar para o sítio.

O São Benedito leva ao pé da letra a agricultura familiar. O sítio é administrado por Lourdes, seu marido Milton de Lásaro e Thais Aparecida Lásaro, uma das seis filhas do casal piracicabano. O trio cuida de todo o processo, desde a plantação, até a distribuição em pontos da cidade. Atualmente, os alimentos de Dona Lourdes são comercializados pela Rede Guandu, na organização Direto da Roça e na banca do Varejão Municipal do Centro, nas tardes dos sábados e das quartas-feiras, e em uma horta que a família abriu na rua Capitão Emídio, 830, no bairro São Dimas.

Para a família, a Rede Guandu foi essencial para o processo educacional do consumidor, que não está acostumado com orgânicos. “As pessoas levam em consideração a beleza dos alimentos e esquecem da qualidade. O orgânico respeita os limites da natureza, a sazonalidade de cada produto e não são todos que têm essa consciência. A rede faz todo esse trabalho, para que entendam cadeia e, assim, valorizam o produto e não olham somente o preço”, afirmou Thais.

OFICINAS — Os próximos eventos do ciclo de oficinas Transformando Minha Vida a Partir do Meu Quintal, em comemoração aos 10 anos da Rede Guandu, serão nos dias 24 e 25 de novembro sobre a produção de composteira e, nos dias 1 e 2 de dezembro, sobre aquecedor solar. Nas sextas-feiras as oficinas ocorrem às 17h, e aos sábados, às 9h. O investimento por aula varia de R$ 20 a R$ 30, conforme a disponibilidade do participante, que também pode contribuir com trabalho voluntário. Para participar, é necessário se inscrever previamente. A Rede Guandu fica na rua Treze de Maio, 449, Centro. Informações: (19) 3375-0508.

Grupos de Consumo Responsável

Mon, 13 Nov 2017 18:27:13 +0000

Ciclo Oficinas Rede Guandu

Tue, 31 Oct 2017 22:00:41 +0000

É com grande prazer que realizamos o ciclo de oficinas em comemoração aos 10 anos Rede Guandu

Ciclo de Oficinas “Transformando minha vida a partir do Meu Quintal”

**10 /11 Novembro: EU COLETO ÁGUA DA CHUVA
(Construção e instalação de Cisterna, reuso de água)

** 17 ou 18- Novembro EU COMO VERDURA DO QUINTAL (Instalação de horta orgânica urbana, horta vertical, conversa sobre plantas medicinais e aquaponia)

**24 ou 25- Novembro EU FAÇO COMPOSTAGEM
(Transformação de restos de comida em adubo, criação de
minhocas e reuso de materiais)

** 01 ou 02- Dezembro EU AQUEÇO ÁGUA COM O SOL
( construção de aquecedor solar para banho, conversa sobre forno solar e energia solar fotovoltaica)

HORÁRIO: Sextas feiras 17- 20h
Sábados 9-12h

INVESTIMENTO por oficina:
Mínimo R$ 20,00
Razoável R$ 25,00
Justo R$ 30,00
Pacotão todas as oficinas: conversar com equipe

Trabalhamos com o conceito da economia solidária caso possua outra forma de pagamento (ex trocas,ajuda na organização/divulgação) converse com nossa equipe!
TODO O VALOR ARRACADADO VAI PARA SUSTENTABILIDADE DO ESPAÇO TERRA

INSCRIÇÕES: https://goo.gl/forms/0R25jMeGeBj2Ry1D3

ESPERAMOS TODOS LÁ, CONDIVEM AMIGOS E A FAMILIA!

Atividades Educativas Rede Guandu

Mon, 30 Oct 2017 17:58:46 +0000

Salve Salve Comunidade Rede Guandu!

Atualmente estamos com muitas novidades no horário das entregas. Para quem não sabe elas acontecem todas as Terça- Feiras das 17:00 ás 20:00

Além das atividades de gestão que garantem o bom funcionamento das entregas, a atualização dos produtos e a articulação com os produtores, um Grupo De Consumo Responsável se destaca pelo seu caráter educativo , pois é um espaço de prática e reflexão. É muito importante, que os consumidores venham buscar seus produtos e entendam que não somos um mercado com produtos orgânicos, e sim que somos um articulação direta com os produtores e queremos que as pessoas vejam o outro lado da produção, que envolve as pessoas.

Durante todas as entregas temos a Mesa de Degustação que toda semana um produtor coloca seus produtos para degustação, isso faz uma ponte com os consumidores e produtores,fortalece a relação direta entre eles, e o mais legal: qualquer dúvida sobre o ingredientes e processos de produção podem ser esclarecidas naquele momento diretamente com o produtor.

Temos também, a Mesa do Conhecimento que promove um bate papo sobre variados temas, as ultimas mesas que tivemos foram muito interessantes, promovendo reflexão, união e muita conversa boa. Confira:

Aprendendo a fazer uma composteria doméstica – Com Cristiano da Iandé
Medicina das ervas – Luã Gabriel
Pancs – Guilherme da Kairós
Mudas e Plantas medicinais – Grupo Gewa

Nas próximas semanas teremos temas como : Suco verde e Leite vegetal, Moda sustentável e muitos outros. Você também pode nos ajudar se voluntariando para uma ideia ou uma participação. É só entrar em contato!

Alem das degustações e da Mesa do Conhecimento, nós temos a Arara Solidária. Que foi feita com reaproveitamento de madeira por um consumidor da Rede, o Leandro. A arara tem como proposito a prática da Economia Solidária. Você pode pegar, desapegar ou trocar daquela roupa que está cansado ou guardada a tanto tempo no armário. Sem custo nenhum. Você leva ou deixa o que você precisa.

Arara Solidária

Mesa do conhecimento

Fique por dentro das nossas atividades para fortalecer nossas relações e juntarmos a teoria com a prática!

Rede Guandu e a ONU!

Mon, 23 Oct 2017 21:44:45 +0000

E VOLTAMOS COM TUDO!

A mais nova noticia da Rede Guandu é resultado de 10 anos de muita dedicação, de todos os estagiários, voluntários, produtores e consumidores que fazem parte dessa grande Rede.

Vamos entender:

Você já conhece as 17 Metas de Desenvolvimento Sustentável estabelecidas pela ONU?

”O desenvolvimento sustentável é aquele que consegue atender às necessidades da geração atual sem comprometer a existência das gerações futuras. Em setembro de 2015, percebendo que os indicadores econômicos, sociais e ambientais dos últimos anos eram pessimistas quanto ao futuro das próximas gerações, a Organização das Nações Unidas (ONU) propôs que os seus 193 países membros assinassem a Agenda 2030, um plano global composto por 17 objetivos (ODSs )e 169 metas para que esses países alcancem o desenvolvimento sustentável em todos os âmbitos até 2030.

Cada objetivo e suas respectivas metas abordam aspectos diferentes que convergem pelo fato de serem essenciais para a viabilidade de uma sociedade sustentável. Todos os países membros da ONU assinaram a agenda 2030 e agora têm que arcar com o compromisso de alcançar as metas dos 17 objetivos.”

Após uma palestra com a FAO ( parte da ONU que cuida de agricultura) o diretor geral de desenvolvimento rural na América Latina e Caribe, Luis Beduschi, tirou um momento para falar sobre a Rede de Consumo Responsável do Terra Mater. Conhecida como Rede Guandu.

Após a análise dos 17 itens, tivemos a gratificante noticia que a Rede se encaixa em 11/17 metas estabelecidas pela ONU. E estamos no caminho para nos tornarmos modelo de outras Redes de Consumo Responsável. Confira quais são os itens que nos encaixamos :

1. ERRADICAÇÃO DA POBREZA:
2. FOME ZERO E AGRICULTURA SUSTENTÁVEL
5. IGUALDADE DE GÊNERO
8. TRABALHO DECENTE E CRESCIMENTO ECONÔMICO
10. REDUÇÃO DAS DESIGUALDADES
11. CIDADES E COMUNIDADES SUSTENTÁVEIS
12. CONSUMO E PRODUÇÃO RESPONSÁVEIS
13. AÇÃO CONTRA A MUDANÇA GLOBAL DO CLIMA
15. VIDA TERRESTRE
16. PAZ, JUSTIÇA E INSTITUIÇÕES EFICAZES
17. PARCERIAS E MEIOS DE IMPLEMENTAÇÃO

Para nós, essa noticia nos motiva a continuar, batalhar e acreditar em outras formas de produção, comércio e consumo. pois sim, são possíveis e somos uma grande prova e modelo disso. Em comemoração aos 10 anos de Rede, temos noticia melhor?

Durante o ano todo, a Rede participou de muitas iniciativas, entre elas feiras agroecológicas organizadas pelo SESC, SESC SÃO PAULO, REDE LESTE DE AGROECOLOGIA, ARA!PIRA, participamos de muitas outras atividades formativas e sempre com a ideia de fortalecer outras formas alternativas de comércio, produção e consumo. Afinal, em REDE somos mais fortes!

Makau Tomates

Tue, 17 Oct 2017 21:35:01 +0000

Bruno de Paula (Makao) é um jovem que saiu da urbanização da cidade de Santos para estudar em São Carlos. Por lá, se formou no curso de Química Ambiental na USP, quando teve ciência através da disciplina “Ecotoxicologia” sobre os reais e nefastos malefícios da ingestão de agrotóxicos à saúde dos seres humanos. Numa época de procura por respostas e de muitos questionamentos, conheceu e começou a se interar e participar dos movimentos de Permacultura e Agroecologia na cidade e assim, ajudou a fundar a Associação Veracidade de São Carlos em meados de 2012. Nesse período, trabalhou por muitas vezes na terra, pegando gosto pela coisa, na Ecovila Tibá.

Na ONG, trabalhou com a reciclagem de resíduos orgânicos através da compostagem onde se nutriu da verdadeira fonte de fertilidade – a matéria orgânica que tanto é desperdiçada. Ali também viu nascer o CSA de São Carlos com muito esforço de pessoas que acreditam na interação mais próxima do Agricultor com o consumidor. Concomitante ao trabalho voluntário nas iniciativas que ali surgiam, desenvolveu mestrado na área de Química Analítica na EMBRAPA Instrumentação, com análise da matéria de Solos da Amazônia.

A partir de encontros com muita gente boa, vivências, estudos e de um evento que viria mudar a sua forma de pensar e se relacionar, o ENGA (Encontro Nacional de Grupos de Agroecologia), que também ajudou a construir na Ecovila Tibá em 2014, resolveu com um pouco de coragem e incerteza mudar de vida….

Mudar de profissão e se dedicar à produção de alimentos limpos. Estudar para desenvolver conhecimentos e técnicas para expandir a oferta de alimentos para nutrir o corpo e a alma! Enfim… viver tudo aquilo que agora lhe fazia sentido. Dessa forma, em 2015, entrou no curso de Engenharia Agronômica na ESALQ, onde desde o primeiro ano fez parte do Grupo de Agricultura Orgânica Amaranthus. Em 2017, no meio do seu terceiro ano de curso, montou o empreendimento com seu parceiro e também ex-membro do Amaranthus Alessandro Venciguerra.

Alessandro Venciguerra (Tio) entrou no curso de Engenharia Agronômica na ESALQ em 2013, depois de já ter cursado Engenharia de Controle e Automação na Unimep. Iniciou o curso sem nenhum vínculo com a agroecologia, apenas com o propósito de obter conhecimento na área de nutrição de plantas, para desenvolvimento de um projeto pessoal para melhorar da qualidade de vida de pequenos produtores rurais.

Logo nos primeiros anos do curso, através das disciplinas do próprio curso, tomou consciência de como funciona a agricultura convencional no Brasil, da maneira como agem as empresas de biotecnologia e de agroquímicos, e do impacto dessa realidade na saúde humana, no meio ambiente e no êxodo rural brasileiro. A partir de então abraçou a causa da agricultura orgânica, vindo a integrar o Grupo de Agricultura Orgânica Amaranthus.

Desde então especializou-se em assuntos como criação de galinhas caipiras, produção e processamento de milho orgânico, cultivo protegido de hortaliças e gestão de propriedades rurais. Atualmente também dá assessoria a pequenos produtores rurais interessados em produzir de forma sustentável e em verticalizar sua produção.

“Tio Makao” vem para oferecer alimentos limpos e saudáveis, focando na experiência do sabor de um alimento produzido sem artificialismos químicos, seguindo a premissa de uma alimentação natural e do movimento “Slow Food”.

Algumas Não Convencionais na Cesta de Produtos da Época

Mon, 24 Aug 2015 14:44:11 +0000

Esta semana, na Cesta de Produtos da Época, algumas plantas não convencionais!

Além da mandioca, da couve, dos tomatinhos, da salsinha e do manjericão, a Dona Lourdes e a Thais colocaram: Mentruz (ou Mastruz), Serralha e Trevo.

A Serralha, parente selvagem da alface

Originária da Europa, a serralha (Sonchus oleraceus L.) se espalhou por todo o mundo adaptando-se muito bem a diferentes climas, inclusive ao clima brasileiro. Suas folhas são muito similares ao dente-de-leão, que também é comestível. A planta apresenta um látex que não é tóxico mas que pode causar coceiras. Quando consumida na primavera apresenta um leve amargor, semelhante ao da chicória e da alface que são da mesma família, as Asteraceae.

Assim como o dente-de-leão, pode ser utilizada para o bom funcionamento do fígado e vesículas, para curar diarreias, como depurativo e como digestivo. Sendo assim, seu consumo está normalmente associado a comidas de lenta digestão como feijão e carnes. É rica nas vitaminas A, B e C, cálcio e ferro.

A melhor época de cultivo é entre o inverno e a primavera. Pode ser semeada em sulcos, com dez centímetros de distância entre cada uma.

Por ter um gosto levemente amargo, para a oficina de degustação, acomodamos a serralha na forma de patê, misturando com requeijão e temperos.

O mastruço, uma erva medicinal nativa

Popularmente conhecida como menstruço (Coronopus didymus L. Smith), é uma planta originária da América do Sul, muito comum no Brasil. Erva anual, rasteira, ela gosta de solos úmidos.

Conhecido também por suas propriedades medicinais, o mastruço quando fervido em água e posto em contato com ferimentos, revela-se um excelente cicatrizante. Quando ingerido na forma de infusão é muito indicado para tosses e tem efeito expectorante. Na forma de salada, é eficiente para o tratamento de infecções urinárias, problemas de estômago e fraturas ósseas. Pode ser consumido como salada e no feijão para temperar o caldo, substituindo, por exemplo, a salsinha. Seu gosto é parecido com o agrião.

Trevo ou Azedinha

Existem centenas de espécies de Oxalis, também chamado de falso trevo. Podem ser consumidos em salada ou ainda preparar geléias com suas flores.

Degustação de Brotos de Alfafa por Vida em Movimento – Brotos Vegatais

Mon, 24 Aug 2015 14:44:11 +0000

No dia 31 de Março, contamos com a participação do Felipe (Vida em Movimento – Brotos Vegetais), que realizou uma degustação de Brotos de Alfafa. Este germinados não só apresentam qualidades nutricionais excepcionais como podem ser produzidos sem nenhum agrotóxico ou insumos químicos.

Para a degustação, o Felipe mostrou algumas formas de como se pode consumir o broto: com pão e patê e também como salada. Os pães utilizados na degustação foram fornecidos pela Lia, do Amor Integral.

Felipe começou a sua produção em 2012 com os brotos de alfafa e tinha por objetivo trazer um alimento altamente rico em vitaminas e minerais na vida das pessoas que buscam alternativas para uma alimentação mais saudável.

O local de produção está situado na cidade de Piracicaba, no bairro da Vila Independência. Conta com um espaço dedicado especificamente à germinação e acondicionamento dos brotos produzidos.